Fondue (Fundida), segundo menciona os estudos originando-se  nos alpes Suíço por volta do ano de 1699, vindo a se projetar no mundo por volta dos anos 50, onde vindo atingir uma grande aceitação principalmente nas camadas sociais mais superiores devido os produtos usados na época seria muito caro, não chegando as camada mais pobre da sociedade mundial assim como muitos pratos existente ainda hoje.

Na sua origem havia só uma maneira de preparo,sua base inicial de queijo de primeira sempre aquecido em lamparina, conhecido como espiriteira, queijo fundido com vinho, sendo esta a receita básica original, sendo hoje disponibilizada várias opções, veja algumas abaixo:

Ingredientes

200 g de queijo gruyére
• 1 dente de alho descascado
• cubos de pão amanhecido
• noz-moscada
• pimenta-do-reino branca
• 2 colheres (sopa) de vodka ou kirch
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 200 g de queijo emmenthal

Preparo da Receita

Rale os queijos no ralo grosso e reserve. Esfregue o dente de alho na parte interna da panela escolhida para se preparar o fondue. (recomenda-se a panela apropriada com espiriteira para levar o fondue fervendo à mesa) Separe 4 colheres (sopa) do vinho e coloque o restante na panela. Acrescente os queijos e leve ao fogo baixo mexendo a mistura sem parar, até que os queijos estejam totalmente derretidos no vinho. Misture a maisena com o vinho branco reservado e despeje na panela. Continue mexendo por 1 minuto até engrossar. Tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada. Despeje o Kirch e leve a panela ao aparelho de fondue. Sirva acompanhado de cubos de pão amanhecido.
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Ingredientes

1 colher de sopa de requeijão cremoso
1/2 l de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 colher de sopa de margarina
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Modo de Preparo

1. Dissolva a farinha no leite, leve ao fogo
2. Acrescente a margarina e o requeijão, deixe cozinhar um pouco
3. Junte a mussarela, coloque na panela de fondue
4. Comer com pão cortados em cubos