Risoto de açafrão

Muitas vezes algumas donas de casa se assustam com algumas receitas, principalmente quando envolve massas , mas temos que concordar que este tipo de receita muitas vezes chama muito a atenção de convidados e principalmente da familia, uma receita que requer com certeza alguns cuidados, mas nada de tão complicado, o mais importante e a satisfação de servi-la, uma verdadeira delicia, obs… para quem esta de regime, é muito importante ir com calma, pois se trata de uma receita um pouco calórica, mas vale apena saberia-la, esta ainda oferece acrescentar outros ingredientes, use a sua imaginação.

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Ingredientes

1/4 de cebola picada
2 colheres sopa de manteiga
250 g / 1 1/4 xícara chá de arroz arbóreo
1/2 xícara chá de vinho branco seco
800 ml de caldo de galinha se for usar cubos, dissolva apenas 2
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.

2. Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.

3. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Em seguida, junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.

4. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.

5. Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão que deve estar bem quente, e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.

6. Quando o arroz estiver secando novamente, acrescente a última parte do caldo e mexa bem.

7. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Quando o risoto estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado.

8. Misture bem e sirva a seguir.