Receita de Carneiro de Natal – Uma receita muito especial que já a muitos anos vindo a fazer parte da ceia de Natal de muitos povos em varias partes do mundo, e no Brasil muitas ainda cultivam esta cultura milenar, trata-se de uma receita muito simples de ser preparada e também muito deliciosa, esta realmente não pode faltar na sua farta ceia de Natal, prestigie a todos seus familiares e convidados.

Receita de Carneiro de Natal

Ingredientes

2kg de pernil de carneiro
3 dentes de alho cortados em fatias finas
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de orégano

Vinha d’alhos

Suco de 3 limões
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de tomilho
3 dentes de alho descascados

Modo de preparo

Faça a vinha d’alhos:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com um garfo.
Com uma faca pontiaguda faça 15 cortes de 2cm de profundidade na carne de carneiro e coloque uma fatia de alho dentro de cada corte, empurrando-a bem.
Coloque o pernil em uma travessa bem grande e despeje a vinha d’alhos sobre ele, esfregando por fora da carne com as costas de uma colher, para que penetre bem nos cortes.
Cubra e deixe de molho em um lugar fresco por 24 horas, virando o pernil  uma vez e regando de vez em quando com a vinha d’alhos.
Pré aqueça o forno a 180º.
Retire o pernil da vinha d’alhos e coloque-o em uma assadeira.
Salpique-o com sal e orégano.
Asse por 1 hora e 45 minutos, regando, de vez em quando, com o suco da assadeira.
Retire do forno, coloque em um refratário aquecido que possa ir à mesa e deixe o pernil esfriar por 15 minutos antes de cortá-lo em fatias finas.
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Receita de Carneiro Recheado de Natal

Ingredientes:

1 carneiro pequeno
2 copos de vinho seco
1 cabeça de alho
2 colheres (sopa) de tempero pronto
3 cebolas raladas
orégano, folhas de louro
pimenta-do-reino e sal a gosto
1 1/2 kg de arroz
sal, salsa e cebolinha a gosto
250 g de manteiga
1 kg de carne de segunda, moída
1/2 kg de castanha de cajú

Preparo:

Deixe o carneiro imerso por 12 horas no molho feito com vinho, alho amassado, tempero pronto, cebola raladas, orégano, folhas de loura picadas, pimenta-do-reino e sal. Prepare o recheio: cozinhe o arroz e em panela separada, frite a carne moída com todos os temperos. Noutra panela, frite as castanhas de cajú na manteiga. Misture o arroz, a carne moída e as castanhas de cajú e recheie o carneiro. Costure as bordas abertas, embrulhe-o em papel alumínio e leve para assar por 3 horas em forno médio.