Dicas Úteis Para Comidas Congeladas:

Atualmente a praticidade é o item mais importante em nossa vida, e a nossa alimentação estando em primeiro lugar, e a sua conservação bem elaborada nos possibilita ganhar tempo e praticidade, não é todos os  dias que estamos dispostos a ir para a cozinha, e para nos auxiliar neste seguimento temos a nossa tecnologia atual que nos possibilita o armazenamento de certos alimentos, alguns até mesmo por uma semana ou mais, tudo depende da maneira que é elaborado o processo de armazenamento, trata se de um processo bem simples, geralmente no próprio rótulo do produto, já vindo todas as dica de armazenamento, inclusive o tempo pré determinado.

É muito importante salientar que nem todos os alimentos podem ser congelados, e a grande maioria tendo um tempo pré determinado para ser congelado, ou mesmo resfriado, devido algumas perdas que alguns alimentos apresentam em termos de vitaminas, e qualidade total, e até mesmo seu sabor, tirando este detalhes muito importante, os alimentos aptos a serem congelados é muito importante ficarmos atentos a maneira correta de prepará-los para este tipo de processo, embora bem simples, mas requer algumas precauções principalmente para o sabor e a qualidade dos produtos.

Atualmente uma grande parte das geladeira, vem sendo utilizadas incorretamente, ou seja muitas pessoas acabam usando a geladeira como um armário, colocando tudo que encontra pela frente, e muitas vezes os produtos importante ocupando espaços que não deveria no interior da geladeira, temos  que sabermos utilizar corretamente os compartimentos da geladeira para que possamos ganhar na qualidade dos nossos alimentos, e os congelados ocupando um lugar de destaque neste contesto, geralmente alimentos já preparado, a serem embalados corretamente para um consumo futuro.

Confira abaixo algumas dicas de alguns alimentos que devem, e que não devem, ser congelados. ou mantidos em geladeira.

Alimentos que não podem ser congelados:

Fonte: www.comofazer.org

Os ovos com casca rebentam quando são congelados. As natas, o iogurte e a maionese deslaçam ao descongelarem o mesmo acontecendo com os pratos preparados com gelatina. Os pratos que incluem gemas ou natas devem ser congelados antes de juntar as gemas ou as natas.

Outros alimentos que não devem ser congelados são os legumes com ele­vado teor de água, alface, tomate cru, pepino, rabanete e aipo , os queijos de pasta mole e as bananas.
Congelação de pão e bolos

Todas as qualidades de pão, pãezinhos para chá e pães de leite podem perfeitamente ser congeladas. O pão conserva-se um mês no congelador, e os pãezinhos para chá e os pãezinhos de leite, até um máximo de seis meses.

Os bolos devem ser congelados sem cobertura. Os bolos tipo pão-de-ló conservam-se até seis meses no congelador, e os tipo bolo inglês, até um ano.

Congelação de peixe, carne e cria­ção

O peixe só deve ser congelado se for muito fresco. Escame e amanhe os peixes cilíndricos e, se forem pequenos, congele-os inteiros; aos maiores retire as cabeças e os rabos antes de os congelar. Os peixes chatos devem ser cortados em filetes, separando-os com papel vegetal. O peixe congelado conserva-se até seis meses.

Congele apenas carne de boa qualidade. Retire toda a gordura e os ossos que puder. Envolva a carne em várias camadas de material de embalagem para evitar que fique queimada pelo frio. Embale as costeletas, os bifes e os hamburgers separadamente em papel vegetal. Congele a carne rapidamente; uma congelação lenta afecta a qualidade. A carne de porco conserva-se um máximo de nove meses no congelador, e a carne de vaca e o borrego, um ano.

Antes de congelar a criação ou a caça, retire os miúdos e congele à parte. Lave a ave e enxugue bem, A criação e a caça conservam-se no congelador durante nove meses: os miúdos, seis meses.

Legumes e frutos

Os legumes devem ser branqueados antes de serem conge­lados para destruir os enzimas, que provocam a perda da cor e do sabor. Mergulhe-os durante 2 a 5 minutos em água a ferver, consoante a espessura do legume em questão. Arrefeça em água corrente fria. Os legumes conservam-se no congelador durante um ano.

A fruta congelada conserva geralmente o sabor, mas tem tendência para amolecer. Congele fruta madura, mas de polpa ainda firme. A fruta muito madura deve ser congelada depois de reduzida a puré.

Há três processos de congelar a fruta: congelação a seco. em açúcar e em calda. Quando a fruta é congelada a seco. começa por ser congelada num tabuleiro forrado com papel, sem em­balar as peças. Em seguida, acondicionam-se estas em sacos e guardam-se no congelador. Este método é indicado para frutos inteiros macios, como amoras, morangos, framboesas e groselhas.

A congelação em açúcar está indicada para frutos sumarentos, como os morangos, as framboesas e as cerejas. Envolva bem os frutos em açúcar (125 g de açúcar para 500 g de fruta) e coloque numa caixa ou num saco. Os frutos como a cereja devem ser descaroçados antes de congelados.

Os frutos de polpa firme, como o pêssego e o alperce, podem também ser congelados em calda. Dissolva 500 g de açúcar em 6 dl de água e leve a calda ao frigorífico. Descasque os frutos, corte-os ao meio e retire os caroços: depois, regue com 3 dl de calda por cada 500 g de fruta. Coloque papel vegetal amarrotado por debaixo da tampa do recipiente para manter a fruta mergulhada na calda.

A fruta congelada em açúcar ou em calda tem tendência para perder a cor, e, para o evitar, junte sumo de limão.