Receitas de Galinhada – Para conhecimento é muito importante salientar que este tipo de prato é feito 
praticamente em todo o pais geralmente respeitando as característica de cada região, ou seja uma receita muito popular e diferenciada, deliciosa e o mais importante, muito fácil de ser elaborada. Podemos observar que as recitas de galinhada e uma das receitas que geralmente vindo a sofrer algumas transformações, tendo em vista em se tratar de um tipo de receita que sempre acaba aceitando algo mais, isso mesmo, geralmente quem esta preparando este prato acaba sempre acrescentando algo, e desta forma deixando-a muito mais deliciosa.
Confira abaixo algumas Receitas de Galinhada diferentes, e faça uma boa escolha:
Receitas de Galinhada
ingredientes
800g de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso (picada em 6 pedaços cada)
Sal a gosto
Suco de limão
2 dentes de alho socados
Temperos diversos (pimenta do reino branca, louro, gengibre, noz-moscada) em pó
Azeite de oliva para fritar
1 colher (sopa rasa) de açúcar mascavo (de preferência)
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos
2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
2 xícaras (chá) de cebola miúda (ou fatiada)
2 xícaras (chá) de tomate cortado em cubos (sem pele e sem sementes)
1 colher (café) de açafrão (ou colorau)
1,5 litro de água
1 tablete de caldo de galinha
Para decorar
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
15 ovos de codorna cozidos partidos ao meio
modo de preparo
Tempere as sobrecoxas com sal, limão, alho, os temperos e deixe descansar por 30 minutos. Frite as sobrecoxas, deixando-as bem douradas. Leve a carne do frango para uma panela de ferro e forre o fundo, para formar a primeira camada. Alterne as camadas, pela ordem abaixo:
Arroz,Cenoura,Ervilha,Cebola omate, Colorau Não misture. A parte, ferva a água e dissolva o caldo de galinha. Coloque a água até atingir 1 ou 2 dedos acima das camadas montadas. Leve ao fogo médio por mais ou menos 15 minutos e acerte o sal.
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Receitas de Galinhada
ingredientes
Pedaços de frango
2 xicaras de arroz
sal a gosto
açafrão
sazom
ervilhas
cenoura ralada
cheiro verde
modo de preparo
Frite o frango com bastante oleo. Quando estiver bem fritinho, retire o ecesso de oleo e acrescente o arroz, o açafrão e o sazom. deixe fritar um pouco, coloque agua e acrescente a ervilha, a cenoura. Deixe terminar o cozimento no final coloque cheiro verde picado. Depois é só comer
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Receitas de Galinhada
Ingredientes
Para preparar o frango
1 frango de 1,5 a 1,80 kg cortado em pedaços
Suco de 2 limões
6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal temperado
6 colheres (sopa) de azeite
2 l de caldo de frango (2 l de água fervente com 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos)
Para misturar ao frango já cozido
2 cebolas picadas
2 folhas de louro
1 gomo de lingüiça calabresa cortada em rodelas
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços grandes
Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)
1 cenoura grande ralado grosso
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
5 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete dissolvido em 5 xícaras (chá) de água quente)
1 ramo de alecrim
4 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picados)
modo de preparo
Para preparar o frango
Passe o limão no frango e o alho amassado com pimenta e sal e deixe por 2h.
Numa panela, aqueça o azeite, cozinhe e doure os pedaços de frango, pingando sempre o caldo, até ficar macio.
Para misturar ao frango já cozido
Junte a cebola, o louro e a linguiça ao frango.
Deixe dourar.
Adicione as ervas, os tomates, a cenoura e cozinhe.
Coloque o arroz e refogue por uns 3 min.
Despeje o caldo de frango e o ramo de alecrim.
Tampe a panela e deixe até o arroz cozinhar.
Por último, polvilhe o cheiro-verde.
Galinhada
Especialidade típica da cozinha mineira, feita aos domingos (segundo a tradição de Minas Gerais, domingo é Dia de Frango.)
Consiste em risoto de consistência mole, cozido com pedaços de frango, tomates, pimentão e até mesmo linguiça.
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Galinhada Caipira
Ingredientes
1 quilo de frango picado (eu não uso o peito, gosto mais das partes menos nobres do frango, como coxa, sobrecoxa, asas, costelas, etc)
2 copos americanos de arroz lavado e escorrido
2 copos de água fervente
1 colher (sobremesa rasa) de açúcar
2 cebolas médias
3 dentes de alho picados
suco de 1 limão
meio pimentão verde picado
3 tomates médios picados (eu usei 6 mini tomates italianos)
1 xícara de cheiro verde picado
2 caldos de galinha
sal a gosto
pimenta a gosto
óleo a gosto
Modo de Preparo:
1: Temperar o frango em pedaços com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, os dois caldos de galinha, a pimenta e um pouco de sal (1 colher de sobremesa + ou -). É melhor que se tempere o frango duas horas antes de preparar a galinhada, para que ele absorva os temperos.
2: Numa panela grande coloque óleo a gosto e uma colher rasa de sobremesa de açúcar.
3: Aqueça a panela até o açúcar caramelizar.
4: Adicione os pedaços de frango temperados anteriormente e deixe-os fritando. Observe que na hora que os pedaços de frango são adicionados o açúcar vira uma bala pois o frango gelado esfria o conteúdo da panela. Não se preocupe, continue fritando os pedaços de frango que o caramelo voltará a derreter e dará cor ao frango. Frite-o até ficar bem dourado.
5: Quando estiverem bem dourados retire os pedaços de frango da panela e escorra o excesso de óleo, pois o frango solta muita gordura, e não ficará um alimento muito saudável se deixar todo o óleo na panela.
6: Volte então o frango para a mesma panela, e deixe-o ficar mais dourado.
7: Quando a cor do frango estiver do seu agrado coloque os outros ingredientes de uma vez. Os tomates picados, o pimentão, a outra cebola (essa não picada, mas cortada em pétalas grandes).
8: Adicione o arroz lavado e escorrido.
9: Adicione os dois copos de água fervente. Neste ponto você deve provar a água de cozimento e verificar se há necessidade de correção do sal. Quando a água estiver secando, prove o arroz para ver se já está macio. Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água.
10: Espere toda a água secar, desligue o fogo e jogue por cima da galinhada o cheiro verde picado. Dê uma mexida e está pronto.