Receitas de Pernil com Farofa para o Natal – Uma receita muito tradicional todos os anos, e para este 
não poderíamos deixar de trazer algumas novidades, por se tratar de uma receita que acaba sempre agradando a maioria, podemos observar abaixo algumas receitas bastante diversificada, mas trazendo as mesmas características, ou seja o mesmo visual e também muito mais saborosas
Confira abaixo algumas deliciosas receitas de Receitas de Pernil com farofa para o Natal:
Pernil de Natal com Farofa….
Bata no liquidificador os ingredientes abaixo
2 xícaras de vinagre tinto
suco de 2 limões
4 colheres de sopa de sal
2 cebolas
8 dentes de alho
2 colheres de sopa de pimenta do reino
10 folhas de hortelã frescas
Despeje o tempero batido por cima do pernil, tampe bem a vasilha e leve à geladeira por 48 horas para marinar. Na metade do tempo vire o pernil para que o tempero entranhe do outro lado.
Após marinar por 48 h leve ao forno baixo (180 º) com a gordura virada pra cima por umas 4 horas, coberto com papel laminado. Durante esse tempo vá regando com o tempero. Depois das 4 horas é só retirar o papel laminado e deixar dourar. Se for secando o fundo do tabuleiro, vá pingando um pouquinho de água para não queimar. Deve ser servido com uma farofa de bacon e ameixa e um arroz branco. Muito bom!
Para a farofa:
1 tablete de manteiga
200 g de bacon picadinho
2 cebolas picadas
2 ovos
farinha de milho que baste
200 g de ameixa seca sem caroço picadas
sal a gosto
cheiro verde a gosto picado
Numa panela coloque a menteiga e o bacon e deixe fritar. Em seguida adicione a cebola, refogando bem e, depois, as ameixas . Coloque os ovos, deixe cozinhar e acrescente a farinha de milho. Misture bem, acerte o sal. Por último, salpique o cheiro verde e pronto, é só servir!
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Pernil com farofa de coco e frutas secas
Ingredientes
1 pernil de porco de 5,5 kg
8 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de suco de limão
25 dentes de alho
1 colher (sopa) de folhas de hortelã
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de cominho em grãos
4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de sal
1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços
3 tomates médios maduros cortados em pedaços
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de ameixa-preta seca, sem caroço
6 folhas de louro
1 colher (chá) de cravo-da-índia
1 xícara (chá) de suco de maracujá com as sementes
1/2 xícara (chá) de mel
2 cebolas médias picadas
2 xícaras (chá) de coco ralado grosso
2 xícaras (chá) de manteiga
1 kg de farinha de mandioca crua
1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
1 xícara (chá) de ameixa-preta seca picada
150 g de fios de ovos
3 rodelas de abacaxi fresco
4 ameixas-pretas em calda (escorridas)
2 ameixas frescas
Modo de preparo
1 Coloque o pernil numa bacia, regue com a água misturada ao suco de limão e deixe de molho até o dia seguinte
2 Escorra o pernil, fure-o em vários lugares e coloque-o numa assadeira grande Reserve
3 Prepare o molho: no liquidificador, junte o alho, a hortelã, o manjericão, o extrato de tomate, o cominho, o vinho tinto, o sal, o pimentão, o tomate, o óleo e a ameixa, batendo até obter uma mistura homogênea
4 Acrescente o louro, o cravo-da-índia e o suco de maracujá e misture
5 Tempere o pernil com esse molho e deixe descansar por cerca de 3 horas
6 Regue a carne com o mel e leve para assar, regando às vezes com o molho da assadeira
7 Acrescente água, aos poucos, sempre que necessário, até dourar (cerca de duas horas)
8 Prepare a farofa: em uma panela grande, refogue a cebola e 1 1/4 xícara (chá) do coco em 1 1/2 xícara (chá) de manteiga, mexendo sempre até a cebola ficar macia
9 Junte a farinha de mandioca e cozinhe
10 Coloque as uvas-passas, a ameixa, o sal e misture
11 Tire do fogo, adicione a manteiga restante e misture bem
12 Passe para uma tigela e, no centro, disponha o coco restante Reserve
13 Tire o pernil do forno e, numa travessa grande, decore com fios de ovos, abacaxi, ameixas-pretas e ameixas frescas
14 Transfira o molho para uma molheira Sirva o pernil com o molho e a farofa
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Pernil Suíno com Farofa
Ingredientes
4 kg de pernil suíno Sadia
1 xícara(s) (chá) de suco de limão
6 dente(s) de alho
1/2 maço(s) de salsinha picada(s)
2 folha(s) de louro
10 folha(s) de manjericão
2 colher(es) (sopa) de alecrim
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Acompanhamento:
1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada Sadia picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
3 dente(s) de alho picado(s)
1 lata(s) de milho verde
4 unidade(s) de ovo cozido
quanto baste de salsinha picada(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
500 gr de farinha de mandioca crua
Modo de Preparo
Limpe o pernil suíno, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira Cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne Deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento coberto Quando descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e vire-o Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marron, regando com o caldo que fica na assadeira Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos Nesse caso, desengordure-o um pouco, junte meia xícara (chá) de água, ou mais, se estiver salgado, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres chá, ou um pouco mais)
Acompanhamento:
Em uma panela ou frigideira funda, refogue a lingüiça no óleo Acrescente a cebola, picada finamente e o alho picado e deixe refogar até que a cebola esteja transparente Junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos, para que o milho absorva o sabor dos outros ingredientes Tempere com sal e pimenta a gosto Coloque a farinha e mexa bem, até que a farinha doure Prove e acerte os temperos Por último, pique os ovos e a salsa, bem miúda, coloque sobre a farofa e misture, bem
Dicas:
1 – Tente modificar os ingredientes do tempero a seu gosto Experimente, no lugar do limão usar vinagre de vinho branco, vinho branco seco ou até mesmo cerveja No lugar da pimenta do reino use a pimenta calabresa Varie as ervas Não tenha medo de ousar Faça a sua receita Algumas vezes, pode não ficar tão bom, mas, com a prática, perceberá que não é tão difícil
2 – Para se certificar de que o pernil suíno está cozido, introduza profundamente uma faca de ponta, na parte onde o pernil é mais largo Se sair água com sangue, meio rosada, o pernil ainda não está cozido É muito importante que o pernil esteja totalmente cozido, antes de serví-lo
3 – Se for fazer apenas parte da peça, que caiba em uma frigideira, outra alternativa é aquecer bem uma frigideira grossa e fritar o pedaço de carne e, depois, colocá-lo no forno a 180º, por uma hora mais 35 minutos por cada meio quilo de pernil
4 – Da mesma maneira com que se faz o pernil, pode-se fazer a paleta, isto é, o pernil dianteiro Apesar de ter mais nervos, a paleta é uma boa opção quando não tem necessidade de uma peça muito grande Nesse caso, aumente o tempo de cozimento coberto, para que fique mais macio
5 – Além da farofa, são bons acompanhamentos para o pernil, maçãs – em forma de purê, molho ou assadas juntamente com o mesmo – e outras frutas, como pêssegos, ameixas ou abacaxi, que podem decorar o prato
6 – Batatas coradas: leve ao fogo a quantidade necessária de batatas, com casca Retire-as quando estiverem cozidas, mas não ainda muito moles Passe manteiga, ou a gordura que solta do pernil, e sal em cada uma delas e junte-as ao pernil, assim que descobrí-lo Deixe-as dourar de um lado para depois virá-las .