Receita de coalhada – Quem não lembras dos tempos das avos e para muitos até mesmo das bisavó, por se tratar de um receita milenar, que até os dias atuais se faz presente na mesa de muitas pessoas em várias partes do mundo, e aqui no Brasil não poderia ser diferente,vale lembrar que esta delicia já podemos encontrar na maioria dos mercados, mas nada como uma preparada como naqueles tempos, ou seja, ao natural, passo a passo.

Ingredientes

1 litro de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó integral
1 iogurte natural
Canela e açúcar ou mel, se desejar
Modo de Preparo

O ideal é fazer à noite, pois deverá deixar descansar o preparo por horas
Ferva o leite e espere esfriar um pouco, até conseguir colocar o dedo no leite e contar até 10
Enquanto o leite ferve, misture bem o leite em pó no iogurte até formar um creme
Faça isso na vasilha onde pretende que fique a coalhada
Eu uso um pirex redondo e alto, com tampa
Despeje o leite, já na temperatura ideal, sobre esse creme que está na vasilha
Misture bem
Tampe bem, embrulhe em bastante jornal e deixe amanhecer
De manhã (ou depois de 6 a 8 horas) você pode abrir para conferir se ficou consistente
Costuma ficar como um iogurte
Leve à geladeira e sirva gelado, com açúcar ou mel, e canela, se desejar

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Receita de coalhada

Ingredientes

1 litro de leite tipo B
2 colheres (sopa) de coalho

Modo de preparo

Coloque o leite numa panela.
Leve ao fogo até ferver.
Retire do fogo e deixe amornar até atingir a temperatura de, aproximadamente 45º C.
Não dispondo de um termômetro, proceda da seguinte maneira:
Coloque o dedo no leite e conte até dez;
Suportando a temperatura, este será o ponto ideal para fazer a coalhada.
À parte, dilua o coalho em um pouco do próprio leite morno e junte ao restante.
Mexa bem, airando com uma concha da seguinte forma:
mergulhe a concha no leite.
Levante do alto, verta o leite de modo a fazer espuma e oxigene.
Repetir o procedimento algumas vezes.
Coloque em um ou mais recipientes (de preferência de cerâmica ou louça).
Tampe e envolva com um pano grosso, para manter o calor.
Deixe repousar por 2 horas, no verão, e por 3 horas, no inverno, sem mexer.
Após coalhar, leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de consumir.