Dificilmente vai encontrar pessoas que não gostam de peixes, sempre bom comprar o peixe fresco pois eles tem mais nutrientes além disso são essencial que os olhos estejam brilhantes. As guelras devem estar vermelho brilhante e gelatinosa, e a sua carne clara e firme.

A pele de alguns está repleta de flocos ou escamas, e quando você remover a espinha dorsal deve sangrar um pouco. Abaixo vai ter dicas de como limpar o peixe e marisco.

1. Tire as partes externas e internas do peixe. Quando você limpa o peixe que você cortar os ossos de suas nadadeiras e a superfície lateral, e a pele em alguns (por exemplo, tamboril), tire os olhos, abra a barriga usando uma tesoura e extraia as entranhas, e em alguns casos também irá remover a cabeça, como a sardinha.

2. Limpar o bacalhau. O bacalhau deve ser mantido em água durante pelo menos 12 horas antes de cozinhar, para remover o sal. A água deve ser mudada 3 a 4 vezes durante este processo.

3. Se você planeja cozinhá-lo depois de um certo tempo, é bom manter na primeira água em que você definiu, pois contém uma maior concentração de sal faz com que o peixe vai manter fresco por mais tempo.

4. No caso contrário, se já mudou o água várias vezes que cozinhá-lo no prazo de 3 horas, a fim de salvar todo o frescor da carne.

3. Limpar camarão. O camarão, os caranguejos e as lagostas são simplesmente retirados os fios, semelhante ao bigodes saindo do focinho. No caso de camarão e lagosta, simplesmente ser enxaguados. Não vá se você não cozinhar salgado grelhado, mas só precisa adicionar sal à água de cozimento.