irresistível, este é um clássico das delicias culinária que não pode faltar nos seu livro de recitas, e sempre que possível prestigiar, seus familiares e também convidados, embora um pouco extensa, mas muito simples de ser elabora, basta apenas seguir o passo a passo.Vale lembrar que este tipo de receita se diferencia de região para região ou seja algumas pessoas gostam de acrescentar aquele algo mais, mas pensando nisso, vamos publicar outras deliciosa opções desta mesma receita, confira abaixo e boa sorte.
Pudim de Tapioca C/ Baba de Moça s/ glúten
Ingredientes
1 xícara (chá) de tapioca granulada
2 ” ” de açúcar refinado
1 litro de leite morno
100 g de coco ralado s/ açúcar
6 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
Modo de Preparo
Deixe a tapioca de molho no leite ,na geladeira por 12 horas
Junte todos os outros ingredientes,misture e despeje em uma uma
forma caramelada com açúcar derretido
Asse em forno pré aquecido bem quente,em banho-maria por cerca de 1 hora e 15 minutos
Desenforme morno e sirva gelado, com calda de baba de moça
Baba de Moça
1 litro de água
3 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco
4 gemas de ovos
Modo de Preparo
Em uma panela misture a água fria e o açúcar,deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso
Tire do fogo e deixe esfriar Misture o leite de coco Leve ao banho-maria(na boca do fogão) antes que ferva de novo,passe as gemas pela peneira e junte a calda e não pare de mexer ,quando borbulhar
estará pronto.
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Pudim de tapioca com baba-de-moça
Ingredientes
Ingredientes
Pudim
½ xícara (chá) de farinha de tapioca granulada
½ litro de leite
4 ovos (separados da seguinte forma: 3 gemas, 3 claras em neve e 1 ovo inteiro)
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
½ coco fresco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
Baba-de-moça
1 litro de água
500g de açúcar
200ml de leite de coco
4 gemasver vídeo
Modo de Preparo
Pudim – Para hidratar a tapioca, ferva o leite, retire do fogo e introduza, imediatamente, a tapioca granulada. Misture bem, cubra com uma tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por trinta minutos. Em seguida, caramelize uma forma de pudim e reserve.
Coloque no liquidificador as três gemasver vídeo o ovo inteiro, o leite de coco e o leite condensado. Acrescente o leite de coco, o coco ralado fresco, a manteiga e, por último, a tapioca hidratada. Bata tudo por cerca de três minutos. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Retire a mistura do liquidificador, despeje em uma vasilha grande e vá acrescentando delicadamente as clarasver vídeoem nevever vídeo
Quando a mistura estiver homogênea, coloque-a na forma de pudim, cubra com papel-alumínio. Leve ao forno em banho-mariaver vídeo Após trinta minutos, retire o papel e mantenha assando por mais trinta minutos. Desligue o fogo quando estiver dourado e espere esfriar em temperatura ambiente. Desenforme.
Baba-de-moça
Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo até ferver e obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o leite de coco e leve ao fogo em banho-mariaver vídeo Passe as gemasver vídeopor uma peneira e adicione-as à calda antes de entrar em ebulição. Mexa sem parar, sempre em fogo baixo. A baba-de-moça estará pronta quando a mistura começar a borbulhar na borda da panela.
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Pudim com baba-de-moça
Ingredientes
.1/2 litro de leite
.1/2 xícara (chá) de tapioca (à venda nas casas de produtos nordestinos)
.4 gemas
.1 lata de leite condensado
.1 vidro pequeno de leite de coco
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1 pacote de coco ralado (100 g)
.4 claras
Baba -de-moça:
.1 litro de água
.1/2 kg de açúcar
.200 ml de leite de coco
.4 gemas
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Em uma panela média ferva o leite. Retire do fogo e acrescente a tapioca. Mexa vigorosamente para não empelotar. Transfira para o liquidificador e junte as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e o coco. Bata bem e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de tapioca. Despeje em uma forma caramelada e leve ao forno em banho-maria, por uma hora ou até o pudim ficar firme.
Baba de moça:
misture a água fria e o açúcar e ferva até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o leite de coco e leve ao fogo em banho-maria. Peneire as gemas e adicione-as à calda. Mexa sem parar até levantar fervura. Desenforme o pudim frio e sirva com a baba-de-moça.