Todos nós sabemos que a feijoada é uma comida muito popular em nosso país, sem dúvidas, mas vale lembrar  que  é um pouquinho calórico, então quem costuma fazer dietas frequentemente fica privado de consumir essa delícia brasileira. Como para tudo nessa vida há um jeitinho, agora você pode comer sua feijoada vegetariana uma receita que você não vai encontrar dificuldade nenhuma na hora do preparo fácil e rápida onde rende muitas porções.

Receita de Feijoada Vegetariana:

Ingredientes:

Meio pacote de feijão preto;
1 xícara de PVT (carne de soja) grossa;
1 xícara de cenoura;
1 xícara de chuchu;
1 xícara de mandioquinha;
3 colheres (sopa) de óleo vegetal;
2 dentes de alho;
Sal, salsinha, cebola, pimenta e folha de louro a gosto.

Modo de Preparo:

cozinhar o feijão com bastante água em panela de pressão. Em seguida, abra a panela e acrescente todos os temperos e os vegetais cortados em cubinhos.

Em uma panela normal refogue o alho e a cebola no óleo e junte ao feijão. Por último coloque a PVT, que não necessita de hidratação  pois irá cozinhar no caldo. Deixe no fogo, fora da pressão, até que os legumes cozinhem e o caldo engrosse.

Para servir agregue os acompanhamentos farofa, arroz e couve refogada.

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Receita de Feijoada Vegetariana:

Ingredientes:

500 g de feijão preto
1/3 xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 xícara de cenoura cortada em cubos
1 xícara de cebola cortada em cubos
1 1/2 xícara de abóbora japonesa cortada em cubos
2 xícaras de proteína de soja texturizada em cubos
2 colheres (sopa) de raiz de gengibre ralada
1 laranja
Cheiro-verde picado e sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque o feijão de molho em água por 20 minutos. Depois escorra, coloque na panela de pressão com água limpa até cobri-lo. Deixe em fogo alto por 20 minutos após pegar pressão.Enquanto o feijão cozinha, vá fazendo o restante da feijoada. Esquente o azeite numa panela e doure a cenoura, a cebola, a abóbora e a proteína de soja.Assim que estiverem dourados, acrescente o gengibre, o sal e o shoyu. Misture tudo e aqueça um pouco. Reserve.

Abra a panela de pressão, tirando o vapor com cuidado. Junte a mistura da legumes e soja. Tampe e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão.

Lave bem a laranja e faça furos na casca com a ponta de uma faca.

Abra a panela de pressão e coloque a laranja. Tampe, leve ao fogo alto por mais 5 minutos.

Retire a panela do fogo, remova a laranja e coloque a feijoada numa travessa funda ou numa cumbuca e salpique o cheiro-verde picado. Sirva quente.