Receita de Matambre recheado – Algumas donas de casa muitas vezes estando a procura de receitas diferenciada para apresentar a família e também aos convidados, e geralmente esta se tornando muito raro encontrarmos receitas diferenciada envolvendo carne, principalmente apresentando um visual diferente, e esta sem duvida vindo afazer muito sucesso entre as receitas envolvendo carne, embora um pouco extensa mas trata-se de uma receita que nos oferece bastante possibilidade de mudanças no seu preparo, muito deliciosa e façil de ser preparada, confira abaixo algumas opção.

Receita de Matambre recheado

Ingredientes

Ingredientes da marinada:
1 matambre de aprox. 1.800kg
1 colher de sopa de coentro em grão
1 colher de chá de cravo moído
1 dente de alho amassado
1 garrafa de vinho branco seco
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Ingredientes para o recheio:
4 ovos separados
1 maço de salsinha picada
200g de queijo parmesão ralado
100g de farinha de rosca

Modo de preparo

Um ou dois dias antes de cozinhar o matambre fazer uma marinada com os ingredientes acima, menos o sal.
Colocar o matambre na marinada e levar à geladeira até duas horas antes de cozinhar.
Para o recheio, bater as claras em neve, acrescentar as gemas, a salsinha, o queijo, a farinha de rosca e misturar bem.
Retirar o matambre da marinada, temperar os dois lados com sal e colocar o recheio na parte interna da carne.
Enrolar como um rocambole, costurar e amarrar.
Envolver o matambre em um pano de algodão, amarrando as duas pontas, junto à carne.
Colocar o matambre em uma panela de pressão com os temperos da marinada por cima
Cobrir tudo com água e levar ao fogo alto até ferver
Abaixar o fogo e deixar cozinhar por 1 hora ou até ficar macio.
Retirar a panela do fogo, abrir a panela com cuidado e deixar o matambre esfriar no caldo.
Servir em temperatura ambiente ou frio.
…………………………………………………………………………………………….

Matambre recheado com manga caramelizada

ingredientes

2kg de matambre
1/2 kg de carne macia picada (alcatra ou outra)
1 copo de óleo de soja
1 e ½ litro de água

Tempero

4 dentes de alho
pimenta dedo-de-moça a gosto
sal a gosto

Para o acompanhamento

2 xícaras de açúcar
10 mangas (descascadas e fatiadas)

modo de preparo

Primeiro, tempere o matambre com sal, alho e um pouco de pimenta. Em seguida, tempere a carne do recheio. Os ingredientes são o mesmos.

Abra o matambre e espalhe a carne picada como recheio. Enrole o matambre e prenda-o com tiras, começando pelo meio.

Leve a carne para cozinhar. Em uma panela grande, coloque o óleo, acomode a carne e adicione água. O matambre fica no fogo por uma hora e meia. Sempre que a água secar é preciso mexer e colocar água de novo. Enquanto a carne cozinha, adiante o acompanhamento.

Separe o açúcar em uma panela. Mexa até formar uma calda. Megulhe os peçados de manga e pronto.

Assim que a carne estiver dourada, corte-a e sirva junto com a manga caramelizada.