Quer praticidade na cozinha, não pode deixar de preparar a moqueca de caju, uma receita tipicamente brasileira muito apreciada em todo o país em suas diferentes variações regionais e quem já comeu essa receita sabe como é deliciosa.A moqueca é originalmente um prato da culinária indígena, sendo as variações mais famosas a moqueca capixaba e a moqueca baiana, e hoje você vai aprender uma outra variação desta receita que também é muito deliciosa, a moqueca de caju.
Receita de Moqueca de Caju:
Ingredientes:
200gr de castanha de caju
1 cebola grande picada
200 ml de leite de coco
2 colheres de amido de milho
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 colher de sopa de pasta de alho
azeite de dendê a gosto
pimenta de cheiro a gosto
cheiro verde a gosto
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Com um garfo, fure todo o caju e esprema todo o suco numa vasilha, quando tiver saído todo o suco, “rasgue” o caju e lave bem numa peneira até sair todo o líquido, desse modo você irá obter a fibra, a “carne” do caju.
Numa panela de barro, ponha o azeite de dendê e deixe esquentar bem, depois coloque a cebola , o alho, a fibra de caju, sal e pimenta à gosto.
Depois de refogado, arrume o caju no fundo da panela e vá acrescentando os pimentões, não precisa mexer os ingredientes, só colocá-los um em cima do outro, assim vai cozinhar e ficar um prato bonito.
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Receita de Moqueca de Caju:
Ingredientes:
5 tomates maduros cortados em rodelas
1 e 1/2 batata grande cozida cortada em cubos grandes
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão amarelo
2 cajus grandes ou 3 médios (cortados em rodelas e espremidos em um pano limpo para tirar o excesso de água)
coentro ou cheiro verde picado (a gosto, eu prefiro com coentro)
1 cebola roxa grande cortada em rodelas (a cebola roxa é mais saudável)
6 pimentas biquinho (que não arde nada e deixa a moqueca mais perfumada)
2 colher de sopa de óleo de dendê
1/3 xícara de leite de coco
Modo de Preparo:
Em uma panela, se você tiver em casa uma panela de barro a receita fica mais bonita e saborosa, refogue a cebola no óleo de dendê. Quando a cebola ficar transparente adicione: o tomate, o pimentão, a batata e o caju; deixe cozinhar com um pouco de água. Lembre-se de colocar pouca água porque o tomate solta água e nós não queremos uma moqueca muito liquida. Corte as pimentas biquinho ao meio e acrescente. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos com leite de coco e finalize com o coentro picado ou cheiro verde (salsinha e cebolinha).