O panetone é uma das receitas mais típicas do natal, está presente na ceia de quase todas as famílias, seja na versão tradicional ou na sua deliciosa versão de chocolate, hoje vamos ensinar para você uma deliciosa receita de panetone de chocolate, além de ser fácil possui gotas de chocolate para ficar ainda mais saboroso e deixar o natal melhor ainda.
Receita de Panetone de Chocolate:
Ingredientes:
Esponja
100g de fermento biológico
1/2 xícara de chá de açúcar
4 ovos
250ml de água
600g de farinha de trigo
Massa
250g de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
8 gemas
1 colher de sopa de essência de panetone
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de chá de sal
400g de farinha de trigo
400g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo:
Misture o fermento no açúcar, adicione os ovos, a água e misture bem a farinha. Deixe descansar até que dobre de volume.
Em uma batedeira bata a manteiga, o açúcar e as gemas até que fique um creme. Retire e coloque a essência, a baunilha e o sal.
Nessa preparação coloque a esponja e aos poucos a farinha de trigo.
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada, junte o chocolate em pedaços pequenos.
Separe a massa coloque em fôrmas próprias para panetone, de 1kg ou 1/2kg, deixe descansar até dobrar de volume novamente.
Asse em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos. Não esqueça de fazer o teste do palito, para ver se a massa não está crua.
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Receita de Panetone de Chocolate:
Ingredientes:
180 g de manteiga sem sal, macia
150 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
5 gemas de ovos grandes, peneiradas
1 ovo jumbo inteiro (60 g cada)
1/3 xícara (chá) de óleo de milho ou canola
1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
75 ml de leite ou suco de laranja 25 ml de licor Curaçao
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 pitada de sal
1/2 colher (café) de noz moscada ralada
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
600 g de farinha de trigo
Recheio I:
400 g de chocolate cobertura ao leite picado
350 g de chocolate meio-amargo bem picado
Recheio II:
400 g de uvas passas pretas/brancas no rum, escorridas
350 g de frutas cristalizadas bem picadas
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte a água e a farinha de trigo e bata na batedeira até obter um creme homogêneo. Deixe crescer até dobrar de volume.
Junte todos os ingredientes da massa básica à fermentação já levedada e bata novamente na batedeira, utilizando os batedores para massa pesada até obter uma massa lisa, brilhante, repleta de bolhas e que solte totalmente da tigela. Deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume, aplique o recheio escolhido, modele os panetones e coloque-os em fôrmas próprias.