Mascarpone – Uma das receitas mais cobiçada desde o século XVI, até os dias atuais da Itália para o mundo, uma das receitas mais servida desde a sua descoberta, trazida para os dias atuais, podendo conservar sua naturalidade, ou acrescentar aquele algo mais, ou seja aquele jeitinho brasileiro.

Trata-se de uma receita não muito simples mas também não tanto complicada, bastando acrescentar as doses certas e tudo sairá da maneira correta, basta seguir a receita e prestigiar sua família e convidados com esta delicia.

Ingredientes

500g de Queijo Mascarpone da Fazenda 250ml de café sem açúcar125g de açúcar4 gemas2 claras1 caixa de biscoito champagne½ dose de grappa se não tiiver pode ser( brandy, marsala, rum, ou whisky)

Modo de Preparar

Bater as gemas com o açucar na batedeira até obter um creme esbranquiçado. Em outra vasilha, bata as claras em neve. Misture o Queijo Mascarpone da Fazenda com o creme das gemas e açúcar. Por último, adicione as claras em neve e incorpore levemente com ajuda do batedor. Misture o café com a grappa. Molhe os biscoitos nessa mistura e coloque-os no pirex., Cubra com uma camada de aproximadamente 2cm do creme de mascarpone. Repita a operação e finalize com o creme. Leve para gelar. Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó peneirado.

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Mascarpone de Bacalhau

ngredientes

300 g migas de bacalhau demolhadas
2 cebolas picadas
2 dentes de alho esmagados
Azeite
Mistura de alho e salsa
500g batata palha
600g de queijo mascarpone
1 folha de louro
2 ovos
Sal q.b.

Modo de Prepar

Comece por estalar no azeite a cebola e o alho. Junte o louro, a mistura de alho e salsa, o bacalhau e deixei cozer um pouco. De seguida, junte as batatas e mexa bem. Entretanto, com uma vara de arames, envolva o queijo mascarpone (que estava fora do frigorífico há 1 hora) com os 2 ovos e o sal. Despeje a mistura do bacalhau com as batatas para um pirex, verta a mistura do mascarpone e leve ao forno a gratinar uns 20 minutos,