Receitas de Arroz para o Natal – Com a chegada de fim de ano a procura por novidades acaba aumentando muito, a grande maioria das donas de casa gostariam de apresentar pratos diferentes aos seus familiares bem como aos convidados, principalmente na ceia de Natal e na virada do ano, e com certeza estas receitas de arroz será sem duvida uma ótima opção, ão só para estas datas especiais, mas para todo ano inteiro, receitas muitos simples e tamb;em muito deliciosas.

Arroz com champagne e Amêndoas

3 (sopa) de salsinha picada
3 (sopa) de queijo ralado
2 (sopa) de uva passa
4 (sopa) de manteiga
2 (chá) de arroz
150 gramas de amêndoas sem pele
1 lata de creme de leite
375 ml de champagne

Aquecer 3 colheres (sopa) de manteiga, juntar arroz, refogar, acrescentar uva passa, deixar dourar por alguns minutos e colocar 3 xícaras (chá) de água fervente. Esperar ferver, abaixar o fogo, tampar a panela e mantenha no fogo até secar. À parte, derreter a manteiga restante e dourar ligeiramente as amêndoas, reservar. Regar no arroz já cozido o champagne e deixar no fogo baixo por mais alguns instantes. Retirar, mexer bem o arroz com um garfo para ficar soltinho, acrescentar creme de leite, queijo ralado, salsinha e amêndoas, reservando algumas para enfeitar. Misturar bem e decorar com as amêndoas.

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Arroz amarelo com passas e legumes

2 xícaras de arroz
1 xícara de uvas-passas brancas sem sementes
½ xícara de uvas-passa escuras sem sementes
250 gramas de palmito escorrido e picado
1 lata de milho verde com a água
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco suave
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de água fervente
1 tablete de caldo de legumes
½ colher de (sopa) de açafrão
1 cenoura grande ralada
1 cebola picada
Sal a gosto

Deixe as uvas-passas de molho no vinho por uma hora. Refogue o alho e a cebola na manteiga e junte o arroz. Tempere com sal e coloque a água fervente. Acrescente as uvas-passas com o vinho, o caldo de legumes, o açafrão, o palmito, a milho e a cenoura. Misture bem e deixe cozinhar com a panela semi-tampada até secar toda a água.

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Arroz de bacalhau ao arlechino

Rendimento: 2 porções

250 gramas de bacalhau (tipo Cod, Saithe, Ling e Zarbo)
50 gramas de azeitonas pretas picadas
150 ml de massa de tomate seco
½ molho de cebolinha francesa
300 gramas de arroz pré-cozido
½ molho de segurelha picada
50 ml de vinho branco seco
50 gramas de tomate seco
3 dentes de alho
50 ml de azeite
1 cebola média

Refogar no azeite cebola e alho; quando dourar misturar a massa de tomate seco, deixando apurar por 1 minuto em fogo brando. Acrescentar vinho branco e deixar reduzir por aproximadamente 2 minutos; logo após misturar arroz e bacalhau. Assim que obtiver uma mistura homogênea, acrescentar azeitonas pretas e segurelha. Colocar em um prato e decorar com tomate seco e cebolinha francesa.
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Arroz de bacalhau e grão-de-bico

1 xícara de arroz
½ quilo de bacalhau
1 xícara de grão-de-bico
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 sachê de tempero para peixe
1 pimentão vermelho picado
1 cebola pequena picada

Para Decorar:

Tomate seco (opcional)
Azeitonas (opcional)

Pique o bacalhau, lave e coloque numa vasilha com 2 litros de água. Cubra com filme plástico e deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 6 vezes. Escorra a água e coloque o bacalhau numa panela com 2 litros de água e cozinhe por 10 minutos ou até o bacalhau amaciar. Tire do fogo, escorra a água e tire a pele e as espinhas do bacalhau. Desfie o bacalhau um pouco e reserve. Cozinhe por 15 minutos o grão-de-bico na panela de pressão com 1 litro e meio de água. Retire do fogo, abra a panela e tire a espuma formada e coloque 1 colher de sopa de azeite. Feche novamente e volte ao fogo por mais 45 minutos. Tire do fogo, ponha debaixo de água para sair a pressão e abra. Escorra a água, guardando 2 xícaras. Reserve o grão-de-bico. Coloque o restante do azeite numa panela e refogue a cebola por uns 3 minutos. Junte o bacalhau, o grão-de-bico, o pimentão e misture. Ferva as 2 xícaras de água do grão-de-bico e coloque na panela junto com o arroz e o tempero para peixe. Misture cuidadosamente, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos com a panela meio tampada. Transfira o arroz para uma travessa e, querendo, decore com um pouco de tomate seco ou azeitonas.