Receita de Caldo de Mocotó – Você c conhece muitas pessoas que torce o nariz para esta deliciosa receita, 
mas quando experimenta, pede logo a receita para prepará ló, e nunca consegue, e quando consegue, geralmente, não fica da mesma maneira que você experimentou, como não poderia ser diferente o famoso Caldo de Mocotó trazendo também lá os seus segredos, onde com certeza vamos procurar desvendar algumas das melhores receitas, como dizem este famoso caldo é como a Feijoada, quem experimenta sempre acaba se apaixonando e pedindo bis.
É muito importante salientar que este tipo de receita, realmente é muito simples de serem preparadas, mas temos que ter muita cautela para que a mesma não passe do ponto, procuramos sempre fazermos as dosagens correta, ai sim degustar esta delicia.
Confira abaixo as melhores e mais deliciosas Receitas dos autênticos e os mais puros Caldos de Mocotó:
Receita de Caldo de Mocotó
Ingredientes:
um mocotó cortado em rodelas
dois cravos-da-índia
três dentes de alho picado a gosto
sete xícaras de água
uma cebola média picada
dois tomates picados
uma folha de louro
meio de pimenta dedo-de-moça picada
duas colheres de azeite
ramos de coentro
duas colheres de salsinha picada
uma colher de cebolinha picada
sal a gosto
Modo de preparo:
Deixe de molho o mocotó por aproximadamente trinta minutos, lave-o bem
coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça acrescente com o mocotó
cubra com água e acrescente a folha de louro e os cravos e deixe ferver
com uma escumadeira remova a espuma que se formar na superfície
quando retirar toda a espuma adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo-de-moça e os ramos de coentro
adicione uma pitada de sal
tampe a panela e cozinhe em pressão de aproximadamente uma hora em fogo médio
retire do fogo e deixe esfriar para eliminar a pressão
retire a folha de loura e e os cravos
retire os pedaços de mocotó e verifique se estar bem cozidos
retire os ossos e pique a carne colocando-a novamente na panela
acerte o ponto de sal e leve ao forno novamente e ferva por aproximadamente trinta minutos
depois de pronto coloque nas canequinhas ou em pratos fundos e salpique com cebolinha e salsinha picadas
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Receita de Caldo de Mocotó
Ingredientes
1 pé de boi (mocotó)
1 limão
1 cebola
3 tomates
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
cebolinha verde
coentro
Modo de Preparo
Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão.
Deixe-o de molho, na água com limão por 20 minutos.
Escorra e leve à panela de pressão com sal, água e a folha de louro.
Cozinhe até que a carne esteja derretendo, saindo dos ossos.
Tire os ossos, passe os pedaços maiores de carne no liquidificador (só deixe os bem miúdos), junte ao caldo e deixe esfriar.
Leve à geladeira por umas duas horas.
Tire toda a gordura que se concentra na parte superior do caldo.
Faça um refogado com alho, cebola e tomate.
Junte o caldo endurecido do mocotó e tempere a gosto.
Use bastante cebolinha verde.
Deixe ferver por uns 20 minutos, acrescentando mais água.
Junte o coentro a gosto (os baianos o usam aos montes) e deixe ferver mais uns dois minutos.
Sirva com pimenta e limão à parte.
Há alguma variação a respeito.
Em alguns bares, o caldo é servido engrossado com farinha de mandioca e em outros, sem a mesma.
De qualquer modo, coma com bastante pimenta, à moda do Norte.
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Caldo de mocotó
Ingredientes
1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
Água o suficiente para cozinhar o mocotó
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de coentro
3 colheres (sopa) de salsinha
2 colhres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo
Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta
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Caldo de Mocotó
Ingredientes
2 unidade(s) de cebola
1 folha(s) de louro
quanto baste de pimenta-do-reino preta em grãos
quanto baste de óleo de soja Sadia para refogar
2 dente(s) de alho
1 unidade(s) de tomate sem casca(s) e picada(s)
3 folha(s) de manjericão
3 folha(s) de manjerona
quanto baste de sal
1 maço(s) de coentro picado(s)
500 gr de mocotó
Modo de preparo
Limpe o mocotó com uma escova de cozinha, mesmo que ele venha limpo do supermercado. Deixe-o de molho por uma hora na água com sal. Coloque o mocotó numa panela de pressão, com 1 cebola, pimenta e as folhas de louro e deixe cozinhar sob pressão, por cerca de uma hora. Se não couber em sua panela, cozinhe num caldeirão com bastante água. A carne deverá estar soltando do osso. Solte toda a carne e pique em pedacinhos. Despreze os ossos. Deixe esfriar, coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte. Tire toda a gordura da superfície. Limpe a geleia com um papel absorvente. Coloque uma panela no fogo e, quando estiver quente, junte o óleo. Refogue ali, as cebolas e os alhos. Quando estiverem transparentes, junte o tomate. Refogue mais algum tempo e coloque a carne, continuando a refogar, acrescentando os temperos (manjericão, manjerona e louro). Junte toda a água do cozimento, que a esta altura dos acontecimentos, está ainda uma geleia. Tempere com sal e pimenta a gosto (muita pimenta… hum…). Deixe ferver até que os sabores se integrem e você obtenha um delicioso caldo. Se quiser engrosse mais, com farinha de mandioca. Dica: você pode utilizar azeite dendê, substituindo o óleo.
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Receita de Mocotó Gaúcho
Ingredientes
2k de mondongo
2k de linguiçinha fininha
4 patas de boi
1k de tripa grosa de boi
500g de azeitona
200g de cebolinha
200g de salsa
1dz de ovos
1k e meio de feijão branco
sal
pimenta
colorau
Modo de preparo
Limpa todos os ingredientes com muito cuidado , as tripas tem que virá-las afim de limpar bem por dentro, após cozinha as patas na pressão por mais ou menos 40m e reserva, cozinha o mondongo por mais ou menos 30m na pressão e reserva, cozinha as tripas grossas por mais ou menos 30m e reserva, cozinha o feijão por mais ou menos 30m, logo a seguir junta todos os ingredientes em uma panela grande e deixa cozinhar mais um pouco junte também os temperos quantidades a gosto, deixe engrossar bem o caldo, a cebolinha,salsa, azeitona e ovos, picados em protos separados coloca-se na mesa e sirva-se a gosto. Bom proveito.