Receita de Picanha Recheada – A preferência da grande maioria dos admiradores de uma bom churrasco, a picanha é uma carne nobre e que nos oferece várias possibilidades de ser ´preparada, e dentre as tantas podemos destacar uma receita especial, picanha recheada, esta com certeza vindo a agradar a todos os admirados desta delicia, um prato muito especial para ser apresentado para os admiradores de novidades envolvendo carne de qualidade, e vale lembrar que trata-se de uma receita bastante simples de ser preparada, e aproveitando a oportunidade já vamos deixar abaixo também mais algumas deliciosas receitas com esta carne deliciosa.
Picanha recheada
Ingredientes
1 peça de picanha
200 g de mussarela
5 fatias de bacon
uma porção de azeitonas sem caroço
sal grosso a gosto
Modo de Preparo
enfie a faca na extremidade maior da picanha faça um corte e puche a parte menor (ou bico da peça)
de modo que ela fique do avesso e a gordura fique para dentro, coloque a mussarela o bacon e a azeitona na peça , custeara , tempere com sal grosso , enrole a picanha no papel alumínio e leve ao forno por 60 minutos
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Picanha recheada
Ingredientes
1 peça de picanha (aproximadamente 2 kg)
1 ovo cozido cortado em quatro
1 pimentão vermelho cortado em cubos
100 g de presunto cozido picado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picado
1 cenoura cortada em palitos
1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro. Em um recipiente, coloque o ovo,o pimentão, o presunto, o alho,a cebola, o tomate e a cenoura. Tempere com o molho inglês, o azeite, sal, pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne.
Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Tampe com papel alumínio e asse no forno a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.
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Picanha recheada com queijo
Ingredientes
1 picanha de 1 a 1,2 kg
Sal temperado a gosto
500 g de queijo prato, estepe, provolone ou prato cortado em tiras
½ xícara (chá) de pepino em conserva
2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras
Galhos de tomilho a gosto
1 cebola grande cortada em rodelas
10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
300 g de batata bolinha
200 g de cenoura noisette
100 g de tomate cereja
2 folhas de louro
200 g de cebolinha (bolinha)
1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
100 g de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura
Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado
Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora
Recheie a picanha com as tiras queijo, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e to milho a gosto
Recheie bem
Costure a picanha (com agulha e barbante)
Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular
Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, to-milho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha)
Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco
Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha
Cubra com papel alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré aquecido (180200ºC) durante 40 min
Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min, pincelando com o próprio caldo do assado